CORSO PER AUDITOR/LEAD AUDITOR DI SISTEMI

• Acquisire una conoscenza approfondita del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (SGSA) mediante l’analisi delle sue prescrizioni.
  
  
• Trasmettere gli elementi metodologici per l’impostazione, la pianificazione e conduzione degli audit sui SGSA.
  
  
• Evidenziare le tecniche, anche comportamentali, necessarie per condurre gli audit sui SGSA.
  
  
• Addestrare il personale destinato alla effettuazione degli audit ai sensi della Decisione della Commissione UE del 29.09.2006 e ai sensi del Reg. CE 882/2004.
  
  

• Principi dell’attività di audit secondo la ISO 19011:2003, gestione di un programma di audit, attività del processo di audit.
  
  
• Approfondimento della conoscenza delle norme della serie ISO 22000 con cenni sulla normativa cogente in materia di sicurezza alimentare
  
  
• Principi ed integrazioni con HACCP, analisi dei pericoli, progettazione dei Programmi di Prerequisiti Operativi (PRP), progettazione piano HACCP e integrazione con ISO 22000.
  
  
• Audit e riesame periodico del sistema; caratteristiche della comunicazione interna ed esterna. Competenza, valutazione e codice deontologico degli auditor.
  
  
• Principi di campionamento e fattori critici.

Il corso alterna fasi di lezione a fasi di lavoro in gruppo ove, mediante ”case study” e “role playing”, vengono focalizzati e fissati i concetti necessari per condurre un audit in ambito di SGSA. Particolare attenzione è posta alla conoscenza teorica ma soprattutto alle modalità comportamentali, allo sviluppo di un “approccio logico” a problemi complessi.