CORSO PER AUDITOR/LEAD AUDITOR DI SISTEMI DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE RICONOSCIUTO DA CEPAS

UTENTI POTENZIALI
Responsabili e Componenti dei Gruppi per la Sicurezza Alimentare; addetti alla valutazione del Sistema di Sicurezza Alimentare lungo la filiera di fornitura, auditor dei Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare operanti per conto delle Strutture di Sanità Pubblica Veterinaria ai sensi del Reg. CE 882/2004 o di Organismi di Certificazione; liberi professionisti.

SCOPO

• Acquisire una conoscenza approfondita del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare
  (SGSA) mediante l’analisi delle sue prescrizioni
• Trasmettere gli elementi metodologici per l’impostazione, la pianificazione e conduzione
  degli audit sui SGSA
• Evidenziare le tecniche, anche comportamentali, necessarie per condurre gli audit sui SGSA.
• Addestrare il personale destinato alla effettuazione degli audit ai sensi della Decisione
  della Commissione UE del 29.09.2006 e ai sensi del Reg. CE 882/2004

TIPOLOGIA
Corso specialistico
Il corso è riconosciuto dall’Organismo di Certificazione del Personale Cepas (n. 88 delregistro dei corsi qualificati); il superamento del corso consente di richiedere a Cepas, sussistendone i requisiti, la certificazione come Auditor dei Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare. Maggiori informazioni sul sito Internet www.cepas.it.

DURATA
24 ore (3 giorni da 8 ore) + esercitazioni. Normalmente pianificato in abbinamento alla erogazione di un corso di 16 ore sulla Norma UNI EN ISO 19011:2003 (vedi Requisiti di Accesso)

DOCENTI
2 (in alternanza) - per un numero di partecipanti inferiori a 10 è previsto un solo docente.Almeno uno dei docenti è in possesso della certificazione come Lead Auditor/Auditor ISO 22000 rilasciata da Organismo di Certificazione del Personale

MATERIALE DIDATTICO
SI

CONTENUTI

• Principi dell’attività di audit secondo la ISO 19011:2003, gestione di un programma di audit, attività del processo di audit.
• Approfondimento della conoscenza delle norme della serie ISO 22000 con cenni sulla normativa cogente in materia di sicurezza alimentare
• Principi ed integrazioni con HACCP, analisi dei pericoli, progettazione dei Programmi di Prerequisiti Operativi (PRP), progettazione piano HACCP e integrazione con ISO 22000.
• Audit e riesame periodico del sistema; caratteristiche della comunicazione interna ed esterna. Competenza, valutazione e codice deontologico degli auditor.
• Principi di campionamento e fattori critici.
  Il corso alterna fasi di lezione a fasi di lavoro in gruppo ove, mediante ”case study” e “role playing”, vengono focalizzati e fissati i concetti necessari per condurre un audit in ambito di SGSA. Particolare attenzione è posta alla conoscenza teorica ma soprattutto alle modalità comportamentali, allo sviluppo di un “approccio logico” a problemi complessi.

ESAME FINALE
SI (scritto e orale)

EROGAZIONE
Aziendale / open.

NUMERO PARTECIPANTI
Min. 6 - Max. 20

REQUISITI D’ACCESSO

• Diploma di istruzione secondaria superiore o titolo superiore
• Esperienza lavorativa documentata pari ad almeno 2 anni per i diplomati e 1 anno per laureati in materie attinenti al settore alimentare
• Frequenza e superamento di un corso di 16 ore sulla Norma UNI EN ISO 19011:2003 qualificato CEPAS (o di un corso di 40 ore sulle Norme ISO 9001/ISO 14001/OHSAS 18001 aggiornato alla 19011:2003) Non sono consentite assenze superiori al 5% del tempo totale.

REFERENTE DELL’ORGANIZZAZIONE
Paola Santarelli – Responsabile Sviluppo Formazione
Tel. 02.7393247