Corso HACCP

UTENTI POTENZIALI

• Responsabili qualità di aziende alimentari.
• Personale di aziende che devono, a vario titolo, concorrere alla progettazione, realizzazione e mantenimento di un sistema haccp.
• Personale adibito alla verifica di sistemi haccp.

SCOPO

• Trasmettere la conoscenza dei concetti e dei principi relativi al Sistema haccp.
• Fornire gli strumenti per la progettazione, realizzazione,mantenimento di un sistema haccp

TIPOLOGIA

• Corso intermedio

DURATA

• 16 ore

DOCENTI

• N° 1
• Tutti i ns. Docenti sono valutatori qualificati, con una consolidata esperienza nel settore agro-alimentare.

MATERIALE DIDATTICO

• Si

CONTENUTI

• Introduzione all’autocontrollo: origine, obiettivi e campo di Applicazione.
• Analisi del metodo: i sette principi dell’haccp.
• Modalità di classificazione dei pericoli.
• Valutazione di uno stabilimento alimentare.
• Esercitazioni: case study – progettazione di un sistema haccp.

ESAME FINALE

• Test individuale di apprendimento. Alla fine del corso verra’ rilasciato un attestato di partecipazione.

EROGAZIONE

• Aziendale / open

NUMERO PARTECIPANTI

• Max. 20